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    • 杜仁杰实战烘焙创始人


      人生?#35057;裕杭?#34507;?#27833;?#25171;破是食物,从内打破是生命,人生亦是如此!


    • 高级西点师毕业于日本东京制果学校

      专注日韩式创意蛋糕、日式果子

      曾在韩国、日本进修多年…

    • 俄罗斯瓦西老师从业烘焙行业12年
      专注于烘焙开店综合体系产品研发
      曾担任多家烘焙名企技术指导…

    • 高级烘焙师专注国际流行面包配方工艺研发
      曾经就职原麦山丘、布拉提、85℃烘焙坊
      担任烘焙工艺师,产品技术研发主管…

    杜仁杰西点蛋糕培训学校简介

    【杜仁杰简介】

    杜仁杰实战烘焙专注烘焙创业培训!最良心的实战烘焙培训!0添加的健康美味的特色产品!烘焙名店10年以上技术主管?#32844;?#25163;实操教学,百分百包你学会学好。终身免费复训,终身免费新品学习产品升级!杜仁杰实战烘焙国内第一家以85度C,好利来,巴黎贝甜,面包新语,等烘焙名店核心产品技术实战培训的机构!为你提供整套系统一条龙服务。整套系统包含:(技术培训、买原料、买设备渠道、门店日常管理、成本核算、店位选址、店面风格设计、开店前的技术指导、营销方案及开店后的产品更新升级。
    杜仁杰专注烘焙14年,曾合作过工作过的蛋糕面包公司?#26657;?5度c面包坊(85度c中央工厂),台湾天母蓝鸟烘焙坊(千鸟食品中央工厂),洋果子蛋糕门店和中央工厂,上海威斯丁国际五星级酒店,柴田西点,琳德烘焙,布拉提天然酵母烘焙坊。杜仁杰老师用心把实战实的核心产品和技术毫不保留的传授给他的每个学员,希望每个学员能够学到更多好吃,好看,好卖,有特色经的起市场检验的产品。为了保证学员学习质?#35838;?#20204;采用小班制,?#32844;?#25163;和你一起产品示范,操作,讲解,保证你在课程安排时间反复练习,反复操作熟?#21857;?#37096;所学技术,确保你开店后,产品技术万无一失。

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    • 制作蛋糕、面包的人们,他们永远的话题就是面筋。对于蛋糕来说面筋要少一点,面包则是另一套?#24049;?#26631;准,不同的面包应该有不同的筋度,譬如challah就要筋度低一点,ciabatta就要筋度很高。


    • 烘培面包培训讲述面粉的基本构成一:白面粉(胚乳粉)大部分由淀粉组成,然而其它组成部分?#19981;?#24433;响其属性。淀粉占面粉的68%-76%。被认为淀粉含?#24247;?#30340;低筋粉中其淀粉的含量都比其它构成成分要高。面粉中的淀粉如谷子颗粒大小。有些淀粉颗粒在搅拌或在潮湿条件下存放时会被破坏
    • 烘焙面包培训班提问:如果制成的面包:面包心潮湿而粘稠,组织结构差及外?#24039;畎担?#24456;可能是面团酶活性过多造成的。哪些方法有助于减少面团中的酶活性:
    • 面包制作培训:由于其高戊聚糖胶含量,黑麦面粉明显地比其它小麦面粉吸收更多的水分。因各种原因,黑麦面粉制成的面?#27431;?#24120;的黏而粘手,容易被搅拌过度,同时其发酵能力较差。也就是?#25285;?#22312;发酵过程和烘焙初期它们的保气性不好。黑麦面团在烤焙时会比其它小麦面团更早?#22836;?#20986;空气,在淀粉有机会糊化和组织定型前。其结果便是膨胀不够,而体积小、面包心密集。
    • 烘焙蛋糕培训学校之糖、油浆法
      (1)将油脂(奶油或麦淇淋)与糖一起搅打至?#23454;?#40644;色、膨松而细腻?#27597;嘧础?/span>
      (2)蛋液呈缓?#21512;?#27969;分次加入上述油脂与糖的混合物?#26657;?#27599;次均须充分搅拌均匀。
    • 面包外表的品?#22987;?#23450;?#35805;?#20174;体积、表皮颜色、样式、烘焙均匀度、表皮?#23454;?#31561;5个方面进行的。
      1、面包制作培训班.体积
    • 学烘焙西点学校普及:咖啡烘焙程度不仅仅只有?#22330;⒅小?#28145;三大烘焙,而是分为以下?#37221;鄭?

    • 西点的做法是非常复杂的,这对于烘焙新手来讲,想要做出完美又成功的西点,那是需要一定技术的。
    • 万圣节快要来了哦,小伙伴们有什么吗新奇的爱好吗,杜仁杰实战烘焙小编在这里又要来段新奇的了,今天给大家看看翻糖蛋糕~看起来漂?#31890;?#21507;起来好吃,这么漂?#37327;?#28857;来学习啊!
    • 杜仁杰烘焙翻糖蛋糕提供:清新别致的地中海风格婚礼翻糖蛋糕,地中海式风格婚礼没有蓝色的基调哪怎么?#26657;?#23130;礼蛋糕必须有新?#26102;?#33268;的视觉魔力,勾起客人的食欲,地中海式风格的婚礼蛋糕,有一种带你一起去?#25285;?#37027;清晰的新鲜海风?#27597;?#21463;,赢得了所有人的青睐
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