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揭密烘焙门店管理面包学校四要素

2017/2/25 21:33:40 浏?#26469;问?708
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【摘要】下面就跟着小编来看看门店管理的“四宝?#20445;?#21363;陈?#23567;?#26381;务、运营、促销,以期对大家有所帮助

揭密烘焙门店管理面包学校四要素

下面面包学校就跟着小编来看看门店管理的“四宝?#20445;?#21363;陈?#23567;?#26381;务、运营、促销,以期对大家有所帮助。

 

 

 

一、门店陈列管理

1、针对消费心态进行商品陈?#26657;?#21830;品陈列首先必须考虑到如何才能引起消费者的注意,?#28909;紓?#37325;点商品必须摆放在店铺、专柜的首要位置;明确的主题性商品诉求;展示设计等。

2、引起消费者注意外,还要使消费者对此产品产生兴趣,此时陈列须把握:色彩、饰品的运用;焦点塑造,如利用灯光将消费者的眼光集中到焦点商品上;相关产品的运用。

3、产生兴趣后消费者会有购买的欲望,当其欲望产生后“产品品质如何?”一种追求“保障”的心态接踵而至,因此陈列时还应尽量将以下因素表现出来:品质看得见;受欢迎程度;较同类产品之优势展示出;让顾客产生没买是一种损失的心态。

二、门店服务管理1、仪容仪表门店员工整洁的仪容仪表是为顾客提供服务的前提条件,没有顾客会排斥一位仪容整洁、着装干净的员工为自己服务,相反地,没有顾客会?#19981;?#19968;位邋遢的员工为自己服务。所以,连锁门店员工应保持端庄、大方的发型,洁净、清爽的面部,统一、干净、合体的制服等,使顾客感到赏心悦目。2、行为规范门店员工?#24049;?#30340;行为规范是体现连锁门店服务形象的重要内容之一,简单的说就是员工应站有站姿,坐有坐姿,行有行姿,文明礼貌。顾客在购买商品的同时也在注意着员工的行为。所以,如果员工在服务过程中塌腰、耸肩、晃动身体、玩弄东西,甚至满口粗语,那么我们相信,这位被服务的顾客一定会感到不舒服,甚?#26009;?#39532;上离开现场。3、待客礼仪门店员工不仅应当有整洁的仪容仪表,规范的行为动作,还应该有?#24049;?#30340;待客礼仪。仪容仪表、行为规范给予顾客的是一种表面感受,而?#24049;?#30340;待客礼仪给予顾客的则是更加深刻的服务体验,对顾客的满意程度产生更加重要的影响。

三、门店运营管理1、信息及时、有效、正确地运?#31859;?#37096;和门店的信息,将目标、差距成绩、问题与员工沟通,让门店全体员工?#31169;猓?#23601;有助于门店整体经济指标的实现,通过沟通可减少门店中各种不利于营运的流?#21017;?#35821;。2、费用各?#22336;?#29992;控制是营运中的重点,特别是人?#36335;?#29992;,往往占去毛利额相?#22791;?#27604;例,另外其他费用控制:水、电、电话、包装费用也是营运中必要的,但是如何有效调节,则是在管理上必须多加考虑的问题。3、考核营运的?#27809;?#26159;效益的体现,但效益的体现必须要有考核来落实,改变以职务决定权力,权力决定规章制度及考核规定,营运过程中必须用规章制度及考核规定来考核到每一个人,来?#20174;?#33829;运结果的真实性、正确性,做到奖惩一视同仁,升降一视同仁。4、盘点盘点是衡量营运业绩的?#35805;?#23610;子、日常的营运中无法精确计算门店存在着许多隐性的损失,通过盘点达到及时、正确的修?#30446;?#23384;的损失。5、库存商品库存是店铺营运过程中的重要难题,是营运中的重要考核指标,只有具备了正确的电脑系统的库存数据,才能使电脑系统最大程度地提供正确的建议订货,才能真正控制好门店的库存。四、门店促销管理1、促销砝码很关键与商场内的专柜品牌不一样,单体店铺很多是不具备高知名度的品牌,所以促销活动的制定要落实是否具有诱人的砝码,有的促销活动目的是通过某个产品的促销来带动店内的整体销量,这种情况下,必须做好促销产品与畅销产品的关连销售,以提升客单价。 2、做足商圈气氛门店促销活动除了常规的顾客交流,还必须做好所在商圈的气氛,制造活动在商圈的影响力,以最大化的吸引客流到门店内。总之,门店在进行促销活动时,一定要做好促销活动的传播和策划,如同现在由“坐商”到“行商”的转变,促销活动也必须要走出去、迎进来面包学校。

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