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超美味的黑穗醋栗蛋糕卷

2019/7/6 23:49:06 浏?#26469;问?36
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杜仁杰实战烘焙学校超美味的蛋糕卷,当做下午茶绝不为过,周末去野餐绝对适合。下面就来跟着杜仁杰实战烘焙学校的老师一起做吧
超美味的黑穗醋栗蛋糕卷

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准备材料

低筋面粉65克

黑穗醋栗粉8克(蛋糕卷用)

细砂糖50克

鸡蛋5个

色拉油40克

牛奶45克

淡奶油250克

糖粉30克

黑穗醋栗粉2小勺(奶油用)

食用金箔适量

黑穗醋栗适量

【模具】:打蛋盆

11寸不粘正方形烤盘

制作步骤

超美味的黑穗醋栗蛋糕卷

1.提前准备好所需原料,把5个鸡蛋的蛋清和蛋?#21697;?#31163;

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2.混合牛奶和色拉油,搅拌均匀

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3.加入蛋黄

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4.彻底搅拌均匀

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5.一次性倒入过筛的粉类(低粉+黑穗醋栗粉)

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6.彻底搅拌均匀

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7.蛋白分两次加入细砂糖

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8.打至如图的软弯钩状

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9.取三?#31181;?#19968;的蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀

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10.然后再倒入剩余的蛋白霜中

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11.彻底切拌均匀

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12.倒入铺有油纸的烤盘当中

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13.将烤盘送入预热好的烤箱,175度烘焙18?#31181;?

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14.烤好的蛋糕胚立刻取出,撕去油纸降温

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15.将淡奶油+糖粉+黑穗醋栗粉称重准备好

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16.打至如图的裱花状态

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17.蛋糕片切出一点斜坡状后,抹上打发的淡奶油

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18.然后卷起,送入冰箱冷藏定型2小时

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19.重复步骤15,再次打发淡奶油,然后装入裱花袋中

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20.在蛋糕卷顶部挤出花纹,放上黑穗醋栗和食用金箔装饰,即可切片食用

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小贴士

1.制作蛋糕卷的蛋白不能打的非常硬,一般?#19968;?#25171;至7-8分硬的样子,也就是步骤图中提起打蛋器,有软弯钩形成的状态即可,这样的蛋?#23376;?#21161;于保持蛋糕片的柔韧性,方便卷起。假如不小心打的有点过,可以在抹奶油之前,轻轻的用?#23545;?#34507;糕坯上划一些划痕,但是千万不要划断哦,这样也能顺利的卷起。

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